Así es Fernando Sáenz, del Obrador Grate
Por Álvaro Morente. Fernando Sáenz se ha convertido en el máximo exponente de la heladería de nuestro país. Desde Logroño, y junto a su mujer Angelines, crean ideas que desarrollan a través de un...
View ArticleEl Colectivo 21 Brix vuelve a escena
Por Álvaro Morente. Son jóvenes, con talento y unidos por una pasión: la pastelería. Los miembros del Colectivo 21 Brix han apostado fuerte por un proyecto en común. Miquel Guarro, Raúl Bernal, Jordi...
View ArticleAsí es Josep Maria Rodríguez de La Pastisseria
por Álvaro Morente. Josep Maria Rodríguez tiene alma de pastelero y espíritu de campeón. Desde que ganó la Copa del Mundo de Pastelería en 2011 su carrera no ha dejado de cosechar éxitos. Con tan solo...
View ArticleAlejandra Rivas, la conciencia de Jordi Roca
Por Álvaro Morente. Detrás de todo gran hombre siempre hay una gran mujer. El dicho se cumple de forma literal en este caso. Alejandra Rivas y Jordi Roca se conocieron en la cocina de El Celler de Can...
View ArticleRamon Morató, de aprendiz a maestro chocolatero
Por Álvaro Morente. La envidiable trayectoria profesional de este maestro pastelero viene dada por su larga formación confitera. Descubrió la alta pastelería en una de las mejores escuelas chocolateras...
View ArticleJosé Ramón Castillo, pura pasión por la cultura azteca
Por Álvaro Morente. Considerado como el máximo exponente del cacao en México, José Ramón Castillo, de Qué Bo!, se ha convertido en el embajador del chocolate de su pais. Fiel a sus orígenes y a los...
View ArticleEnric Rosich, el pastelero de los macarons
Por Álvaro Morente. Aunque al principio no se identificara con la profesión, la pastelería ha calado hondo en Enric Rosich. En una primera etapa, conoció y aprendió de lo que hoy en día son sus...
View ArticleAsí es Jordi Butrón, una de las dos caras de EspaiSucre
Por Álvaro Morente. El barcelonés Jordi Butrón es uno de los fundadores de EspaiSucre, el primer restaurante de postres español abierto el año 2000 y que, actualmente, es también una de las mejores...
View ArticleBombones en evolución by Josep Mª Ribé
El espíritu de superación y su pasión por el chocolate han llevado a Josep Maria Ribé a participar y ganar varios trofeos y distinciones del sector chocolatero nacional. El profesor de la Chocolate...
View ArticleJosep Mª Rodríguez, Premio Memorial de la RAG
Por Lúa Monasterio. Está de enhorabuena, ‘Sweetology‘, el libro que prepara junto a Montagud Editores, entrará en imprenta muy pocos días después de un viaje muy especial a Madrid. Josep Maria...
View ArticleLos buñuelos americanos de Nunos
Por Álvaro Morente. La festividad de Todos los Santos se alarga este año. Quizás por el frío, que no llegó a su debido tiempo, o porque en las pastelerías no han dejado de elaborar los dulces típicos...
View ArticleGofre de azafrán y mandarina, by Carito Lourenço
Carito Lourenço presenta para PãstryRevolution una serie de dulces elaborados a partir de aromas y bebidas alcohólicas. La ternura con la que la pastelera, cocinera dulce y consultora de Tándem...
View Article[Tendencias] Los ‘cake pops’ o las piruletas de pastel
Por Álvaro Morente. Los cake pops se han convertido en bocados muy atractivos, especialmente para los más pequeños, aunque no son los únicos que los mordisquean. Como su propio nombre indica, las...
View ArticleLos 23 profesionales de #PR10
La décima edición de PãstryRevolution ya está disponible. En sus páginas de pastelería, panadería y cocina dulce incorpora creaciones vanguardistas de Dani Álvarez, Betina Montagne, Sergio Ortiz y el...
View ArticleLos helados de Fernando Saenz en el BCC
¿Te gustaría elaborar helados como los de Fernando Sáenz? Si quieres, puedes. El Basque Culinary Center acogerá varias sesiones formativas a cargo del maestro heladero y colaborador habitual de...
View ArticleEl ‘brunch’ llega a la pastelería
Por Álvaro Morente. El auge del brunch es notable cada vez en más locales, incluso en cafés y puntos de degustación. Algunos los preparan únicamente los fines de semana aunque hay quién los ofrece a...
View Article[VÍDEO] El ‘Sweetology’ de Albert Adrià #prontoloverás
Se huele, se siente y muy pronto también podrá verse. Eneko Atxa, Paco Pérez, Francis Paniego, Albert Adriá, Jordi Roca, Josean Alija y Ángel León podrán quitarse la venda de los ojos para descubrir...
View ArticleMascarpone y frambuesa, by Carito Lourenço
Dos distintas elaboraciones en una nueva propuesta de Carito Lourenço. La primera es una dacquoise de frambuesa que sirve de base y sobre ésta, se encuentra la segunda, una suave mousse de queso...
View ArticleUna merienda ‘Celiciosa’ y sin gluten
Por Álvaro Morente. Juan es un celíaco madrileño al que envidian los que sufren su misma patología. Cuando le pica el apetito pasea por el centro de Madrid. No lo hace en vano. Sabe que tiene...
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